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法国华人女性疫情期间忙“充电” 跟大厨学艺了解法餐
文章来源:中国侨网    作者:    发布时间:2020-09-11 14:43    点击量:44    

  伯特与学员们在培训课现场。(《欧洲时报》/孔帆 摄)

  中国侨网9月11日电 据《欧洲时报》报道,法国疫情最近又出现了反复,在法华商的生意再一次受到了冲击。在生意的淡季,不少华商抓住机会,开始自我充电。

  9月8日,法国华侨华人妇女联合会创始会长邱爱华,中法文化艺术交流协会会长钱美蓉,荣誉会长王静芬、叶秋玛、戴洪眉,法中教育交流协会主席李晓彤等参加了米其林名厨奥利维尔·伯特(Olivier BERTE)的“幕后大厨”(les coulisses du chef)培训班。这个培训课程每周一次,根据需要可安排连续数次教学。

  当天,伯特大厨从头盘到甜点,手把手教大家做了柠檬蜜饯三文鱼、焦糖鸭胸和马卡龙。老师教得细致,“学生”们学得认真。从原料到餐桌,伯特教大家一步步完成制作头盘、主菜和甜点,每一个学员无不专心聆听及睁大眼睛仔细看主厨的每一个步骤。当学员们亲自操作时,主厨也手把手传授秘诀,学员们都表示,透过教学和实际练习,可说获益良多。不仅学习了大师的手艺,还体会到了米其林餐饮的精致和用心。

  邱爱华说,由于法国疫情出现反复,大家非常谨慎,都很注意不去参加聚集性活动。趁这个机会,和姐妹们一起出来学习法餐,既能提高烹饪技巧,还能体验法国美食文化。


  钱美蓉一直从事中法间文化交流,最近每年她都会组织数场两国间的交流活动,经常是在中法之间奔波。由于疫情,今年的活动几乎停滞。她对记者说,今年本来计划邀请中国餐饮行业的代表团赴法交流,其中就包括与“幕后大厨”的合作,未能成行。她说伯特是法国知名的大厨,以往每年都有中国美食爱好者慕名而来向他学习,哪怕是一节课的时间。“我们组织姐妹们来这里,既是为了学习,也是为了大家有个交流的机会。”

  王静芬是厨艺爱好者,家里购置了一整套的中西餐工具和配套机器。她一年前就上过伯特的厨艺课,感觉收获很大。不仅学到了厨艺,还学到了很多文化知识。她表示,“法餐其实代表的是法式生活,我们在这里工作、成长,最好能真正了解这种文化,这对我们华人的发展是有益的。”

  李晓彤看到大家这么喜欢美食,决定通过其法国文华旅行社为姐妹们量身定制一个法国西南美食之旅,去多尔多涅体会法国美食之源。大家都欣然同意。

  伯特大厨听记者说欧洲时报正在制作一档关于米其林餐厅的节目后,非常感兴趣,他表示愿意合作。他说,面对疫情肆虐,世界各地都处于紧绷防疫的状态,丝毫不能有任何松懈,尤其是餐饮行业。尽管在这个艰难的时刻,他仍然希望能够提振士气,他在自己个人社群上开直播与录制影片,免费分享在家可以简单完成的料理,期望可以带给大家正能量。他表示,每年都有很多中国美食爱好者到他这里学习交流,他希望疫情赶快结束,他期待中国游客的回归。同时,他也很希望到中国去考察,因为他还没有去过中国。(孔帆)



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