巴山土猪董事长张育贤：巴山牧业打造生态品牌 做中国最好品质猪肉
文章来源：中国干部网    作者：    发布时间：2016-09-13 16:17    点击量：1027    大 中 小

　　中国食品报网讯 地处大巴山的通江县巴山牧业放养的土猪因其生猪品种稀缺，喂养环境生态化，受到广泛消费者的喜爱。巴山土猪规模化养殖以来，产品一直供不应求。巴山土猪董事长张育贤认为，有品牌的产品才能令消费者更加放心，品牌猪肉是未来猪肉市场必须要走的路。

　　张育贤说，未来“品牌猪肉”有大企业全产业链式的，也会有中小企业走联合路线的，基于中国庞大的消费市场中有高中低消费群体，因此未来猪肉品牌中也会有高端品牌、中档品牌和大众品牌之别。中国未来崛起的猪肉品牌一定是代表中国符号和标杆，一定会诞生在中国的猪种当中，通过大集团或者联合体的方式来运营高品质、高品牌的猪肉。

　　张育贤的巴山牧业围绕三个要素来打造巴山土猪品牌，需要用时间的长度来衡量执行力。张育贤说，公司打造巴山富硒土猪品牌已经用了六年时间，首先，公司成立前期重点围绕“做中国最好的品质猪肉”这一目标，在全国范围内甄选了同在北纬31度，与西班牙的伊比利亚猪、意大利的帕尔玛猪、日本的鹿儿岛黑猪齐名的大巴山的青峪猪，并花了两年时间进行保种。

　　巴山牧业流转了3万亩的土地，保留了青峪猪的原种，再进行扩繁、再放养、屠宰和加工。巴山土猪猪肉品质突出有三个关键点：一个是养殖的区域是中国的第三大富硒带，在野外放养的时间达到300天以上;第二是屠宰加工与众不同?国内和西方的大型屠宰场用的是现代化工艺生产，但巴山牧业用的是用意大利闭合式生产线，让猪安乐死，再到分割车间进行分割，并采用德国的保鲜技术进行包装。在目前全国鲜肉市场很难推进的情况下，巴山牧业通过设备和技术让全国人民都能吃到新鲜的土猪肉;第三个是对终端的物流形成一个闭环，基本实现订制化销售，消费者买巴山土猪肉都要提前预订。

　　巴山牧业在通江建设了八个开放式牧场，主动接受消费者的咨询和监督;巴山牧业跟科技部联合开发了中国第一款可追溯的二维码系统，让消费者扫描就可以了解每一款巴山土猪肉从仔猪喂养到屠宰、再到运输环节的整个过程，从而使消费者能够更加放心消费猪肉。联合中国农科院，四川省畜科院养猪研究所和四川农大，对猪肉品质测定了3 600个数据指标，综合指标比西班牙的伊比利亚猪还高。

　　“对猪进行圈养虽然投资少、育肥饲养期短、见效快，但有两个致命缺点：一是不利于饲养的猪自由表达天性，满足动物福利的要求;二是减少了猪的运动量，造成肉的口感不佳。”张育贤道。

　　公司还在洪口镇建成有机饲料基地，专门种植有机玉米、大豆、小麦和红薯等植物，以确保饲养“巴山土猪”的饲料不受化学污染。

　　2011年，经四川农业大学动物科技学院肉品质分析实验室检测：巴山土猪肉独有的大理石纹和肌内脂肪含量是其他品种的3倍以上;呈味氨基酸是其他品种的2倍以上;人体必需氨基酸种类齐全，含量是其他品种的2倍以上;人类最稀缺的微量元素硒、锌含量是其他猪肉的3倍以上。

　　据悉，巴山土猪“私人定制”销售模式现已成为该公司的主要销售方式，仅去年，就有4000头巴山土猪被“私人定制”，占到销售比重的80%。目前，每头巴山土猪的平均认养价格在8000元以上。“私人定制”山区高端体验农业新模式。现在，客户可通过电话、邮件、微信等方式进行认养。把有限的资源为有限的客户“量身打造”。(叶歌)